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泉州牛富豪潮汕牛肉火锅

发布时间:2022-05-30 18:19:50

泉州牛富豪潮汕牛肉火锅(牛富豪潮汕牛肉火锅优惠券)

潮汕牛肉火锅凭借一只牛火遍全国!说起潮汕牛肉火锅那就得说一下山海龙·潮汕牛肉火锅!这家店已经有36年历史了,致力传承地道的潮汕“大味至淡”文化,还原食材本身的鲜美!#美好生活在泉州# #吃霸泉州#

潮汕牛肉火锅不如其他重庆火锅或老北京涮肉的出名的时间久,但在不声不响中迅速夺得了一席之地,逐渐成为人们舌尖上的新宠,经常火爆到大家排长队吃一口牛肉。

山海龙·潮汕牛肉火锅的牛肉都是选择3-4岁的放养土黄牛,自家养殖,现宰现吃,不超过3小时,肉质新鲜,一餐就能拥有致鲜致美的味觉体验!师傅在透明档口当着你的面把牛肉切成薄片,手起刀落一气呵成,新鲜看得见。

潮汕牛肉火锅把牛身上的部位精心分类,每个部分都被赐予一个尊贵的名字:牛肉胸前的那块脂肪叫胸口朥;牛腹部上的一条肉叫肥胼;最精贵的是牛肩胛上突起的一小块肉,叫脖仁,又叫雪花牛肉……每个部分肉的口感都不相同,涮法亦各有讲究。

五花腱

五花腱是牛后腿的部位,比较稀少。筋比三花腱更多,经络分明,微微弹牙。这个是出门的抢手货,这个只需要涮6秒就可以吃了。

雪花牛肉

雪花牛肉又称为脖仁,是牛的肩胛肉中最靠近头部的部位,因经常运动,肉质上佳。肥瘦均匀,有大理石般的花纹,入口柔嫩多油脂,鲜甜爽口有嚼头,是非常稀有且受欢迎的明星食材。因为切比较薄,稍微水里荡一下就好了。时间控制在8s左右即可。

吊龙伴

吊龙是牛脊背上一长条肉,吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉。因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口,但同样细嚼无渣。涮8秒就可以吃了。

匙仁

匙仁位于脖仁下方的部位,接近肋骨,因为连着脖子,筋肉结实,肉中间常穿插着细筋,脂肪含量较脖仁更高,非常鲜嫩。涮8秒就可以吃了。

汤底选用的是牛骨汤,锅里还能看到好几块牛骨!!货真价实的一斤牛骨三斤汤!这个招牌牛骨汤直接喝也非常鲜美,先来一碗开开胃。牛骨汤更好还原了牛肉的味道,让食客尝到原汁原味的新鲜牛肉。

享受不到命名待遇的次要部位,也要细细手打成好吃的牛肉丸。一般制丸师傅要保持相同的速度和力道持续拍打牛肉两个小时以上,才能保证空气与牛肉充分接触,以做出格外松脆有韧性的牛肉丸。

食材考究如此,汤底自然不能喧宾夺主,潮汕牛肉火锅注重突出食材本身的鲜味,因此汤底、蘸料都必须清淡。

“一牛只卖3小时,一斤牛骨3斤汤”这是山海龙·潮汕牛肉火锅一如既往的经营理念,也就是这样的坚持,才让生意如此红火,用料货真价实,食材新鲜爽口,每一口都是肉食者的狂欢盛宴!


门店地址:泉州市丰泽区泉秀路151号豪盛花苑1-2号店


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