仔儿牛肉火锅做法

今天下了头场雪，那些通红的树叶煞是好看，赶集回来做个小火锅，喝了一小杯！

By 卡尔威尔

用料

• 筋头巴脑牛肉 1000克（2-3）人份
• 葱 2根
• 姜 6片
• 蒜 9瓣
• 干辣椒 5个
• 大料 6个
• 花椒 20粒
• 麻椒 30粒
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 1块（据自己口味）
• 自己爱吃的涮锅菜 若干

做法步骤

1、筋头巴脑牛肉化冻，清洗，改刀切小块，泡1个小时左右。

2、冷水下锅焯水，放几片姜，淋点料酒。

3、水开打去浮沫。

4、备好葱姜蒜干辣椒。

5、花椒大料炖肉料（视自己口味）

6、焯水后的牛肉清洗干净，换压力锅，加水没过牛肉，炖开下调料。

7、加点生抽蚝油老抽。

8、加盐及冰糖几块。

9、压30分钟，放气后，开锅先去掉料渣。

10、涮锅里放点葱、姜、蒜、花椒、麻椒、鸡精、郫县豆瓣酱及火锅底料（炖时不加是为了不影响牛肉的原味，我一般牛肉会多炖出来，除了吃这个，还可以做牛肉面，罗宋汤等）、芝麻香油。

11、火锅配菜，自己搭配吧。

12、下雪天来一顿小火锅，太美了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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