港式打边炉潮汕牛肉火锅

#夏日酷生活#

对于所有的食肉吃货来说，牛肉算得上是佳品中的极品，无论口感、营养价值都是佼佼者，那么对于爱吃火锅的食肉群体来说，牛肉火锅更是让其欲罢不能。而牛肉火锅中的佼佼者就当属潮汕牛肉火锅了。

湘妹陀觉得吧，想要在长沙吃到正宗的潮汕牛肉火锅，也不是一件容易的事！因为除了要求厨师要有精湛的刀工之外，还得有两个关键点：一是牛肉要绝对新鲜，二是牛肉要尤其肥嫩。

今天，湘妹陀就带大家去打卡位于长沙雨花区曙光南路上的一家潮汕牛肉火锅店——顶福胜潮汕牛肉火锅，总体评价是肉质鲜嫩，吃法讲究、口味正宗，值得大家推荐给大家去逛吃。

据说这里的牛肉可是取材于云贵高原两年生小母黄牛，每日清晨锤杀，确保肉质新鲜。

这里每日上午8点以及下午3点都会有屠宰场送来现杀的牛肉运送到店内，之后厨师们就会在大厅的开放式厨房里现场挥动着手上的刀庖丁解牛式地将一头牛分出十几种部位。

湘妹陀估算，这牛肉从进店到上桌仅需3小时便可吃到！不想新鲜都好难呀！

另外，为求证牛肉是否新鲜，大家还可以现场做测试。你可以手持盛有牛肉片的餐盘，进行180度大翻转，可见牛肉片可以纹丝不动，根本不会掉下来，大家觉得是不是很神奇呢！

这就是验证这家店牛肉是否高品质牛肉的最好证明。这样一看，就知晓他们家的牛肉没有注水和没有冷冻了。

为啥湘妹陀说这里可以说得上是一家地道正宗的潮汕牛肉火锅店呢？你来这里点这么一份“一头牛”，就知道了！

在这里，你会看到店家会严谨精细地分切牛肉，用一个特制的牛形木质模具来盛放切好的牛肉，这个模具的作用就是区分牛身上的雪花、匙仁、胸口朥、匙柄、三花趾、吊龙膀、嫩肉、肥牛、五花趾、牛蹄筋、牛肚、毛肚等10多个不同的部位，甚至连牛骨缝里的肉你也看得到。

当每吃完牛形木质模具中一个方格，底下就有文字告诉你这是牛的哪个部位了，是不是瞬间就觉得自己涨知识了呢？

另外，在开吃之前，每桌旁边都会有一个专业的服务人员来指导食客们不同牛肉的涮煮时间，并且每盘肉也都会放置红色的“时间标签”，教你如何正确吃牛肉！

潮汕人涮牛肉火锅讲究“焯”，就是“稍微放一下就拿出来”的意思。“三起三落”也就是把牛肉放在锅内起落各三次，这样的牛肉就会熟到“最鲜嫩”的程度，口味也是最佳的状态。比如：雪花牛肉只需涮4秒，而胸口捞则要煮1到5分钟，牛肉丸需要煮上5分钟。

因此在这里，你会发现原来吃一顿正宗的潮汕牛肉火锅居然会有这么多讲究！

当然，来这里吃潮汕牛肉火锅还有两大细节特色值得注意。

第一，一人一口小锅。顶福胜这里没有以往火锅的大锅吃法，一人一小锅不仅更加干净卫生，还能够方便食客们自己更为精准地掌握火候。

第二，独家秘制酱料。以往吃火锅，你都会看到店内有着琳琅满目的调料台，但到了顶福胜这里，你只能吃到厨师调配的几种酱料：香辣、沙茶、山胡椒酱、腐乳酱。这可是厨师们经过无数次尝试才配制出来的灵魂酱料搭配，以求让食客们吃到最正宗的潮汕牛肉火锅。

当然，最后牛肉涮完了，你还可以在碗中加上一些芹菜碎和香菜碎，再舀上一勺锅内的清汤，一口喝下的滋味真是浓香四溢、回味无穷呀！

推荐菜品：雪花牛肉、牛肉丸、胸口捞、牛肉刺身、吊龙、五花趾等

人均价格：120元/人

门店地址：长沙市雨花区新建东路阳光锦城9栋114-118（王家冲公交车站旁）

看完湘妹陀的美食探店打卡，你是否已经有了想一探究竟的冲动？你还知道长沙哪些好吃、好玩、好乐、好逛的？欢迎在评论区留言与湘妹陀一起分享！#长沙头条#

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